Menycirkel om kråkbär
I norra Sverige växer huvuddelen av de skogsbär som tas till vara i Sverige, främst blåbär, lingon och hjortron. Totalt rör det sig om knappt 20 000 ton bär till ett värde av ca 500 miljoner kr per år. Mer än hälften utgörs av blåbär. Vi har flera bärslag som för närvarande inte tas till vara för kommersiellt bruk. Här kan nämnas kråkbär, tranbär, odon och vildhallon. Kråkbär finns i hela Norden och speciellt i Finland och Norge har man utvecklat produkter på kråkbär. I Sverige finns endast ett fåtal kråkbärsprodukter på marknaden.
Bärindustrin i Västerbotten är svagt utvecklad. De flesta företag är små och vill öka sin kunskap och utveckla sin verksamhet. Till skillnad från de etablerade syltföretagen i regionen, har de små företagen ett intresse av att testa nya råvaror och nya produkter på marknaden. Under 2009 var tillgången på kråkbär ovanligt god. Bristen på lingon och blåbär fick flera företag att plocka kråkbär. Avsättningen för bären är begränsad och man funderar på vilka produkter och användningsområden kråkbär kan ha. Kråkbär utgör en stor råvarupotential. Det saknas skattning hur många ton som skulle kunna plockas. Säker finns några tusen ton bär om en avsättning kan skapas. Analyser av kråkbär visar att bären är kraftiga antioxidanter, kanske högre än blåbär.
För att lyckas utveckla användningen av kråkbär krävs kunskaper i biologi, teknik, produktutveckling, marknad mm. Deltagarna i meNY-cikeln kråkbär behöver lyssna till vetenskapen och lära av andras erfarenheter. Cirkelns utmaning är bristen på forskning och liten erfarenhet i Sverige. Samtidigt kan det finnas kunskap att hämta från forna tiders självhushållning bland samer och andra naturfolk.
Cirkelansvarig
Roger Uddstål
SIK Umeå
Telefon: 010-516 66 43
E-Mail: roger.uddstal@sik.se
>> Mer information
|
|
|
|
|
